음식궁합이 잘 맞아 함께 먹으면 더 좋은 음식들 1편

음식에도 잘 맞는 궁합이 있습니다. 

함께 먹었을 때 맛도 더 좋아지면서 영양소 성분의 변화도 막고 영양 효율도 더 높일 수 있는 음식들에는 어떤 음식들이 있는지 살펴보도록 하겠습니다.

 

소고기와 배

배에는 단백질 분해 효소가 있어 소고기를 양념할 때 배를 함께 넣어주면 단백질 분해 작용이 일어나게 됩니다. 그리고 단백질이 분해되면 아미노산이 만들어여 고기가 연하고 맛이 좋아집니다.

 

돼지고기와 새우젓

갑자기 기름진 고기를 많이 먹으면 소화불량에 걸릴 수 있습니다. 돼지고기를 새우젓에 찍어 먹으면 짠맛이 소화액의 분비를 촉진시키는 효과가 있으며 수산발효식품인 새우젓에는 단백질 분해효소와 지방 분해효소가 함유되어 있어 소화에 도움이 됩니다. 

 

닭고기와 인삼

닭고기에 인삼을 넣으며 닭 누린내가 사라지고 맛도 담백해집니다. 특히 몸이 많이 피로하거나 허약해졌을 때 단백질이 풍부한 닭과 사포닌 성분이 다량 함유되어 있는 인삼을 함께 먹으면 신진대사와 자양강장에 효과가 있습니다. 

 

조개탕과 쑥갓

조개는 단백질이 풍부하고 지방 함량은 적습니다. 쑥갓은 철분, 비타민A, B1, B2, C 등이 많이 들어있고 엽록소가 풍부해 적혈구를 생성하고 혈중 콜레스테롤 저하하는 효과가 있습니다. 조개에는 엽록소와 비타민A,C가 들어 있지 않기 때문에 조개탕을 끓일때 쑥갓을 곁들이면 맛과 함께 영양소의 균형을 이룰 수 있습니다. 

 

생선회와 생강

여름에는 생선과 조개 등 어패류에 장염 비브리오균이 묻어 있어 자칫 식중독을 일으킬 수 있습니다. 특히 상하기 쉬운 생선회를 먹을 때 생강을 함께 먹으면 좋은데 생강의 맵싸한 성분이 살균을 도와줍니다. 

 

굴과 레몬

굴 역시 쉽게 상할 수 있는 음식이며 시간이 지나면 성분 변화로 탄력도 떨어지게 됩니다. 이때 굴에 레몬을 떨어뜨리면 나쁜 냄새를 없애주고 레몬의 구연산이 살균작용을 하여 세균 번식을 억제합니다. 또 철분 흡수이용률도 높여주기 때문에 굴을 먹을 때 레몬을 함께 먹으면 빈혈에 효과가 있습니다.

 

아욱과 새우

새우는 단백질이 주성분으로 8종의 필수 아미노산과 강장효과가 있는 베타인이 함유되어 콜레스테롤을 낮추는 작용을 합니다. 그리고 아욱은 단백질, 섬유질, 무기질, 칼슘, 인, 비타민 A,B1,B2,C 등이 풍부하게 들어 있습니다. 

영양이 풍부한 새우지만 비타민이 거의 들어 있지 않기 때문에 비타민과 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품인 아욱과 산성 식품인 새우를 함께 섭취하면 영양효율을 높일 수 있습니다. 

 

딸기와 우유

딸기에는 비타민C가 풍부하게 들어 있습니다. 하지만 단백질과 지방은 들어 있지 않기 때문에 우유와 함께 먹으면 딸기의 신맛도 줄고 영양 균형이 잘 잡히게 됩니다. 

 

옥수수와 우유

옥수수에는 좋은 불포화 지방산이 많고 비타민 E가 풍부해 성인병 예방과 노화방지에 효과가 있습니다. 하지만 단백질을 구성하는 아미노산은 질이 떨어지고 비타민B의 일종인 나이아신도 부족합니다. 그렇기 때문에 옥수수를 먹을 때 우유를 함께 먹으면 옥수수에 부족한 비타민 A와 비타민 B군을 보충할 수 있습니다.

 

커피/술과 치즈

공복시 커피를 마시면 위산 분비가 많아져 속이 쓰릴 수 있습니다. 그래서 이럴 때 치즈를 함께 먹으면 좋습니다. 치즈는 고열량 식품이지만 소화가 잘 되어 자극성 음식으로부터 위벽과 소화기관을 보호해 줍니다. 

특히 술을 마실 때 치즈를 같이 먹으면 위를 보호하고 숙취예방도 도움이 됩니다. 

 

된장과 부추

콩으로 만든 된장은 식용증진 효과와 우수한 단백질 공급 효과가 있습니다. 하지만 나트륨 함량이 너무 높고 비타민 A,C가 부족하다는 문제점을 갖고 있습니다. 따라서 된장국을 끓일 때 부추를 함께 넣으면 부추의 칼륨이 나트륨의 피해를 경감시켜 주고 콩에 부족한 비타민 A,C도 보충해 줍니다.

 

시금치와 참깨

시금치는 비타민 A,C가 특히 많이 들어 있으며 칼슘, 철분, 요오드 등이 풍부해 성장기 어린이와 임산부에게 특히 좋은 음식입니다. 하지만 너무 많이 먹으면 결석이 생길 수 있다는 문제점이 있는데요. 이때 참깨를 함께 먹으면 참깨 안에 풍부한 칼슘과 리진으로 건강에 해로운 결석 생성을 예방해 주고 시금치에 부족한 단백질, 지방, 칼슘 등도 공급해 주어 좋습니다. 

---

음식 궁합이 잘 맞아서 함께 먹으면 좋은 음식들은 다음 2편에 추가로 더 소개해 드리도록 하겠습니다~

 

2021/01/07 - [분류 전체보기] - 음식궁합이 잘 맞아 함께 먹으면 더 좋은 음식들 2편

음식궁합이 잘 맞아 함께 먹으면 더 좋은 음식들 2편